အဓိကနည်းပညာဆိုင်ရာအချက်များကို ဆုပ်ကိုင်ပြီး အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးရန် ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးသည့်စက်ကို အသုံးပြုပါ။

အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးစေရန်အတွက် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများနှင့် လေအခြောက်ခံ အစားအစာများအပြင် အများစုမှာ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ပိုးသတ်ခြင်း၊ အေးခဲခြင်းနှင့် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးခြင်းတို့ကို အသုံးပြုကြပြီး အချို့မှာ တာရှည်ခံပစ္စည်းများကိုပင် ထည့်သွင်းအသုံးပြုကြသည်။သို့သော် ဤနည်းလမ်းသည် သက်တမ်းကို ရှည်စေနိုင်သော်လည်း အစားအစာသည် ၎င်း၏ သဘာဝအရသာနှင့် အရသာကို အလွယ်တကူ ဆုံးရှုံးသွားမည်ဖြစ်သည်။အစားအသောက်ထုပ်ပိုးမှုနည်းပညာများ လျင်မြန်စွာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ ပြုပြင်မွမ်းမံထားသော လေထုထုပ်ပိုးသည့်စက်များကို အစားအစာထိန်းသိမ်းရာတွင် အသုံးချခြင်းဖြင့် အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို လွန်စွာတိုးမြှင့်နိုင်ကာ အစားအစာ၏ အာဟာရများကို သော့ခတ်ကာ သဘာဝအရသာကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးခြင်းစက် (MAP စက်) သည် အကာအကွယ်ရောစပ်ထားသောဓာတ်ငွေ့ကို အသုံးပြု၍ အထုပ်အတွင်းရှိလေကို အစားထိုးရန်အတွက် ပြုပြင်ထားသော လေထုကို ထိန်းသိမ်းသည့်နည်းပညာကို အဓိကအသုံးပြုကြောင်း နားလည်ထားသည်။အမျိုးမျိုးသော အကာအကွယ်ဓာတ်ငွေ့များ၏ ကွဲပြားသော အခန်းကဏ္ဍကြောင့် ၎င်းတို့သည် အစာများ ပျက်စီးစေသည့် ဘက်တီးရီးယားနှင့် အဏုဇီဝသက်ရှိအများစု၏ ကြီးထွားမှုနှင့် မျိုးပွားမှုကို ကောင်းစွာ ဟန့်တားနိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်များ၏ အသက်ရှုနှုန်းကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ အစားအစာများကို လတ်ဆတ်စွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သောကြောင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ထုတ်ကုန်။ယေဘုယျအားဖြင့် ပြောရလျှင် အစားအစာ၏ သက်တမ်းသည် ၁ ရက်မှ ၈ ရက်ကျော်အထိ သက်တမ်းတိုးသည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသားများ၊ ပြုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ချဉ်ချဉ်၊ ရေထွက်ပစ္စည်းများ၊ ခေါက်ဆွဲများ၊ ဆေးဖက်ဝင်ပစ္စည်းများ စသည်ဖြင့် အမျိုးမျိုးသော ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးသည့်စက်များ အသုံးချမှု ကျယ်ပြန့်လာသည်နှင့်အမျှ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ အစားအသောက်။၎င်းတို့အနက် အသားများ၏ အရည်အသွေးကို လူများက ပိုမိုအာရုံစိုက်လာသည်နှင့်အမျှ အအေးခံထားသော အသားများသည် အသားစားသုံးမှု၏ အဓိကရေစီးကြောင်းဖြစ်လာကြောင်း၊ပြည်တွင်းနှင့် ပြည်ပဈေးကွက်များတွင် အစုရှယ်ယာများ တိုးပွားလာသည်။လက်ရှိတွင်၊ ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးခြင်းကို အအေးခံထားသော အသားများကို ထုပ်ပိုးရာတွင် အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အအေးလတ်ဆတ်သော အသားများကို လတ်ဆတ်စေရုံသာမက အသား၏ အရည်အသွေးနှင့် ဘေးကင်းမှုကိုလည်း အာမခံပါသည်။

မွမ်းမံထားသော လေထုထုပ်ပိုးခြင်းကို အသုံးပြုရာတွင် အဓိကနည်းပညာဆိုင်ရာအချက်များမှာ ပထမအချက်မှာ ဓာတ်ငွေ့များဖြစ်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်မှာ အမှန်ပင်ဖြစ်သည်။ရောစပ်အချိုးနှင့် ဒုတိယမှာ ဓာတ်ငွေ့ရောစပ်အစားထိုးခြင်း ဖြစ်သည်။နည်းပညာဆိုင်ရာဝန်ထမ်းများ၏အဆိုအရ၊ ထိန်းချုပ်ထားသောလေထုထိန်းသိမ်းခြင်းထုပ်ပိုးမှုတွင်ထိန်းသိမ်းထားသောဓာတ်ငွေ့များသည်ယေဘုယျအားဖြင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၊ အောက်ဆီဂျင်၊ နိုက်ထရိုဂျင်နှင့်အထူးဓာတ်ငွေ့အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။မတူညီသော အစားအစာပစ္စည်းများဖြင့် အစားထိုးထားသော ဓာတ်ငွေ့များနှင့် ဓာတ်ငွေ့ရောစပ်သည့် အချိုးအစားမှာ မတူညီပါ။ဥပမာအားဖြင့်၊ သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ထုပ်ပိုးမှုအတွင်းဓာတ်ငွေ့ကို အောက်ဆီဂျင်၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့် အခြားဓာတ်ငွေ့များဖြင့် အစားထိုးလေ့ရှိသည်။

ထိုမျှသာမကဘဲ မတူညီသော ရောစပ်ထားသောဓာတ်ငွေ့များ၏ ပြင်းအားသည် မြင့်မားလွန်းသည်ဖြစ်စေ နိမ့်သည်ဖြစ်စေ မရှိစေရ၊ မဟုတ်ပါက သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းထားနိုင်ရုံသာမကဘဲ အစားအစာများ ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကိုလည်း အရှိန်မြှင့်ပေးနိုင်ပါသည်။ယေဘုယျအားဖြင့်ပြောရလျှင် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုအချိုးမှာ 4% မှ 6% ဖြစ်ပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ပါဝင်မှုအချိုးမှာ 3% မှ 5% ဖြစ်သည်။အောက်ဆီဂျင်အစားထိုးခြင်း၏အာရုံစူးစိုက်မှုအလွန်နည်းပါက၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအသက်ရှူခြင်းဖြစ်ပေါ်လာပြီး lychee အသီးအနှံများ၏အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်တစ်သျှူး necrosis ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်;ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နည်းပါက သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှု လျော့နည်းသွားကာ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုတောင်းစေသည်။
့
သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာအတွက် အသုံးပြုသော ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးသည့်စက်သည် လတ်ဆတ်သော ရောစပ်ထားသောဓာတ်ငွေ့၏ အချိုးအစား ပိုမိုမြင့်မားသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည် ၃၄ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၃၆ ရာခိုင်နှုန်း၊ နိုက်ထရိုဂျင်သည် ၆၄ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၆၆ ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်ပြီး ဓာတ်ငွေ့အစားထိုးနှုန်းမှာ ≥ ၉၈ ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများသည် သာမန်အပူချိန်အခြေအနေအောက်တွင် ဘက်တီးရီးယားနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများ အလွယ်တကူပေါက်ပွားနိုင်ပြီး ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို အရှိန်မြှင့်နိုင်သောကြောင့် ရောစပ်ထားသောဓာတ်ငွေ့များ အထူးသဖြင့် အောက်ဆီဂျင်အချိုးအစားကို ချိန်ညှိရန် ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးသည့်စက်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို ထိရောက်စွာလျှော့ချနိုင်ပြီး ဘက်တီးရီးယားများ၏ မျိုးပွားနှုန်းကို နှေးကွေးစေပါသည်။ (anaphylactica)။(အေရိုးဗစ်ဘက်တီးရီးယားမှလွဲ၍) ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများ၏ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ရည်ရွယ်ချက်ကို အောင်မြင်စေသည်။

ထို့အပြင် သုံးစွဲသူများသည် ဓာတ်ငွေ့ ရောစပ်ခြင်းနှင့် အစားထိုးခြင်း လုပ်ဆောင်သည့်အခါတွင် မတူညီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများအလိုက် ဖြည့်စွက်ပြီး အစားထိုးရမည်။အများအားဖြင့်၊ သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ထုတ်ကုန်များသည် အဓိကအားဖြင့် O2၊ CO2 နှင့် N2 ပါ၀င်သော ပြုပြင်ထားသော လေထု ထုပ်ပိုးမှု ဓာတ်ငွေ့များဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာ ထုတ်ကုန်များအတွက် ထိန်းသိမ်းထားသော ဓာတ်ငွေ့များသည် ယေဘူယျအားဖြင့် CO2၊ N2 နှင့် အခြားအရာများ ပါဝင်သည်။er ဓာတ်ငွေ့;ဖုတ်ထားသော ပစ္စည်းများ ယိုယွင်းပျက်စီးမှုသည် အဓိကအားဖြင့် မှိုများဖြစ်ပြီး ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရာတွင် အောက်ဆီဂျင်ကို လျှော့ချရန်၊ မှိုများကို ကာကွယ်ရန်နှင့် အနံ့အရသာ ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ထိန်းသိမ်းထားသောဓာတ်ငွေ့သည် CO2 နှင့် N2 တို့ ပါဝင်သည်။လတ်ဆတ်သောအသားများအတွက်၊ ပြုပြင်ထားသော လေထုထုတ်ပိုးမှုဓာတ်ငွေ့သည် CO2၊ O2 နှင့် အခြားဓာတ်ငွေ့များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။

သို့သော်လည်း ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးသည့်စက်သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သော်လည်း မတူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သိုလှောင်မှုပတ်ဝန်းကျင်သည် ၎င်းတို့၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကိုလည်း ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်ကြောင်း မှတ်သားထိုက်ပါသည်။စတော်ဘယ်ရီ၊ 0-4 ℃ သည် 10-30 ရက်ဖြစ်သည်။

ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာထုတ်ကုန်များအတွက်၊ လေထုကို ပြုပြင်ထုပ်ပိုးပြီးနောက်၊ ၎င်းတို့၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းသည် 20°C အောက် 5-10 ရက်ထက် ပိုပါသည်။ပြင်ပအပူချိန် နိမ့်ပါက 0-4 ℃ တွင် 30-60 ရက် သက်တမ်းရှိသည်။အကယ်၍ အသုံးပြုသူသည် မြင့်မားသောအတားအဆီးဖလင်ကိုအသုံးပြုပြီးနောက် ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် (80°C ဝန်းကျင်) ကိုအသုံးပြုပါက၊ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းသည် အခန်းအပူချိန်တွင် ရက်ပေါင်း 60 မှ 90 ကျော်အထိရှိမည်ဖြစ်သည်။မွမ်းမံထားသော လေထုထုပ်ပိုးခြင်းကို ဇီဝထိန်းသိမ်းမှုနည်းပညာဖြင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုပါက ပိုမိုကောင်းမွန်သော ထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ရရှိနိုင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်း ပိုရှည်နိုင်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။

ယေဘုယျအားဖြင့် ပြောရလျှင် ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးမှုနည်းပညာကို အစားအစာ အမျိုးအစားအမျိုးမျိုး၏ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ရန်နှင့် အစားအစာ၏ ထပ်လောင်းတန်ဖိုးကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုခဲ့သည်။၎င်းသည် အနာဂတ်တွင် ကောင်းမွန်သောစျေးကွက်အလားအလာရှိသည်။သို့ရာတွင်၊ အသုံးပြုသူများသည် ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးသည့်စက်များကို အသုံးပြုသည့်အခါ အဓိကအချက်နှစ်ချက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် လိုအပ်ပါသည်။မတူညီသောဓာတ်ငွေ့များ၏ ရောစပ်မှုအချိုးကို တိကျစွာထိန်းချုပ်ရန်နှင့် မတူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများအလိုက် သက်ဆိုင်ရာ လေထုအတွင်း ထုပ်ပိုးထားသောဓာတ်ငွေ့ကို ဖြည့်စွက်ကာ ဓာတ်ငွေ့ရောစပ်ခြင်းနှင့် အစားထိုးခြင်းတို့ကို လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပြီး အမျိုးမျိုးသောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းနှင့် လတ်ဆတ်သောကာလကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် လိုအပ်ပါသည်။